山茶油不飽和脂肪酸含量在85％以上：，不含對人體有害的芥酸，維生素A和E含量高，耐貯藏，易被人體吸收，能預防和治療高血壓、心血管疾病，是食用植物油中的。極少打農藥，是真正的綠色無公害食品，深受國內國際市場歡迎，被稱為“中國的橄欖油”。在日本，茶油價格是菜籽油的7.5倍。的油茶主要分布在我國長江流域及以南區。除此之外，只有越南、緬甸、泰國、馬來西亞和日本等國有少量分布。所以，油茶是我國得天獨厚的自然資源。過去采用填充柱檢測茶油脂肪酸組成，分離效果不佳，較難辨別出茶油中的摻雜油品，化學定性有時也不能準確判斷山茶油的純正性。因此，需要選擇一種合適的檢測方法保證茶油的純度，使消費者放心，使企業更好的了解其它產品，也能更好的控制產品質量。
實驗部分
設 備：上海荊和GC-9310氣相色譜儀
色譜柱：FFAP（30×0.32×0.5）
檢測器：FID
標準品：SIGMA脂肪酸甲脂混標（C16：0-C18：3）
實驗步驟
1、使用標準品對照定性在樣品檢測前利用脂肪酸甲脂混標摸索有效分離脂肪酸條件，指導樣品檢測條件控制。
2、樣品甲脂化方法
稱取油樣0.5—0.6克于100毫升帶塞錐形瓶，加入10毫升1：1石油醚與苯的混合溶液，使油脂溶解。再加入10毫升0.4N KOH—甲醇溶液（1000毫升含KOH22.4克），搖勻，室溫下放置約10分鐘，加蒸餾水至刻度，使全部石油醚、苯、甲脂浮上。必要時加數滴乙醇，使溶液澄清，取上清液8-10毫升氮氣濃縮約余3-4毫升進行氣相色譜分析。
檢測條件：
檢測器溫度：280℃
柱溫箱溫度：170℃（2min）10℃/min 190℃（5min）
進樣器：250℃
流速：0.8ml/min
分流：50
結果：
C16：0 8.63% C18：0 1.33% C18：1 81.40%
C18：2 7.85% C18：3 0.79%
（色譜儀器網）
