面包的孔隙外觀和其成份及制作工藝息息相關，攪拌的速度、時間，發酵的溫度等都會影響到面包的質量，我們可以藉由C-cell面包孔隙組織影像分析系統測量面包的大小、形狀完整性、孔隙大小、粗糙度、亮度等等的參數，并依照客戶的需求量身定做不同的評分系統，為制作出的面包進行質量把關。

C-Cell有單色和彩色兩種型號，單色系統采用256灰度的側面照明圖像，并應用軟件算法確定內部結構參數。彩色系統拍攝兩張彩色圖像（一側照亮，頂部照亮）。將側面照明的彩色圖像轉換為256灰度，并使用與單色系統中相同的軟件算法確定結構參數。頂部照明的圖像用于確定切片的顏色屬性。除了處理后的圖像提供的視覺信息外，還生成了與顏色，尺寸，亮度，形狀和像元屬性（尺寸，伸長率和方向）有關的48個值。